г.Смоленскул. Николаева, 27А
0
0
Зерновой набор для приготовления 22 лпива.
Для варки пива в емкости без заторного бака или кастрюли, рекомендуем использовать лавсановые мешки для солода и хмеля. Затирание в мешке никак не влияет на качество приготовленного пива и занимает в разы меньше времени.
При использовании пивоварни без насоса или другой емкости, например, кастрюли, налейте 13 л воды в заторную емкость или кастрюлю, нагрейте до 55°С и добавьте солод из пакета. При добавлении солода температура затора опускается до 51°С. При данной температуре выдерживайте сусло в течение 15 минут. Поддерживайте температуру при помощи доливания горячей воды. Данное действие нужно производить каждые 10-15 минут в зависимости от падения температуры в емкости.
При использовании пивоварни с насосом залейте 17л воды. Нагрейте до 51°С и добавьте солод из пакета. При данной температуре выдерживайте сусло в течение 15 минут.
По истечении 15 минут, увеличьте температуру до 62°С и выдерживайте сусло еще 30 минут. После этого доведите температуру до 70°С и выдерживайте еще 30 минут.
После этого сделайте йодную пробу, которая покажет уровень осахаривания крахмала. Смешайте каплю йода с чайной ложкой сусла, если йод не синеет (йодная проба отрицательная), то осахаривание завершено. Положительный результат означает то, что надо продолжать удерживать сусло на нужной температуре до того момента, пока йодная проба не даст положительный результат.
Вынимаем заторный бак, промываем солод заранее подготовленной горячей водой - 80°С (приблизительно 10-12 л) так, чтобы в результате собрать 23 л сусла.
Если Вы пользовались лавсановым или марлевым мешочком, сделанным из нескольких слоев ткани, достаньте его с остатками солода из емкости, выложите дробину в дуршлаг и над суслом промойте кипячёной водой температурой 80°С до образовании 23 л. Так вымываются остатки экстрактивных веществ.
Промытый затор залейте в заторный бак, доведите полученное отфильтрованное сусло до кипения и кипятите в течение 60 минут.
Добавляйте по 15 г хмеля Жатецкий на 5 минуте, 30 минуте и 55 минутах кипения.
По истечении 60 минут быстро охладите сусло с помощью чиллера до 16-17°С. В предварительно обработанную с помощью део-хлора бродильную емкость залейте охлажденное сусло, измерьте плотность (она должна составлять 11-12°Р), добавьте дрожжи, тщательно перемешивая, и плотно закройте емкость, установив гидрозатвор. При температуре 16-19°С оставьте бродить 10-14 дней.
Тщательно обработайте с помощью део-хлора и тщательно осушите бутылки. Добавьте в каждую бутылку декстрозу (из расчета 9 г на литр пива). Разлейте молодое пиво, не доливая до края бутылки 2-3 см. Рекомендуем разливать с помощью разливайки, чтобы избежать пенообразования. Оставьте пиво в бутылках для карбонизации при комнатной температуре (21-23°С) на 5-7 дней, а потом еще на 2 недели при температуре 16-17°С.
Насладитесь превосходным пивом собственного приготовления!
Подписка на новости
Отзывы
